味噌汁を煮立たせるとどれだけ味が変わるのか? 味覚センサーで検証


(出典 yosemi-7.com)

そう
@iwwaw

「風味が飛ぶから、味噌汁は沸騰させるな」というのが(少なくとも多少は料理をする人間にとっては)常識だと思うけど、いつだったかテレビで「夏場は、殺菌のために沸騰させた方がいい」みたいなことを言っていて、その徹底を社会全体に期待するのは無理では、と思った記憶がある。

2020-04-25 08:12:23

(出典 @iwwaw)

onai shigeo
@onaishigeo

“味噌汁を「沸騰させてはいけない」というのは常識です"ならばこんな常識を打ち破らないかぎり、料理する男は増えないし、主婦母親の余計な苦労は絶えないというわけだhttps://t.co/1zBnu9OK3A

2020-04-25 07:50:35

(出典 @onaishigeo)

チョッパー
@fever7659

沸騰させた「味噌汁」は◯◯が強くなって味が落ちていた?!(クックパッドニュース) https://t.co/qi2fh7eTJI

2020-04-25 07:43:29

(出典 @fever7659)

桃宮
@beomg0313

@idolsuki07 やっぱりさらけ出してGOしかないよね❓みんなの前で一回味噌汁沸騰させといたほうがいいかな

2020-04-25 03:00:34

(出典 @beomg0313)

荻野です
@oginoshun

味噌汁作ってる時の沸騰してる時の音と匂いがすごく好き

2020-04-25 00:39:16

(出典 @oginoshun)

もk
@o_deg

@kcuu_r 料理やらん人は火加減がマジで分からんから味噌汁沸騰させて味濃くなりそうなイメージやわ

2020-04-24 23:31:59

(出典 @o_deg)

まる
@nwa0329

ダイソーって、どこが開いてるんだろうか。イオンの中は閉まってるね。だし巻き卵、一人分をレンジ、って、めんどくさい気もするけどね。でも、よく考えるよね。味噌汁、沸騰させると、苦味で旨味が減るとはね。味が落ちるのはわかっていたけどね。栄養素も消えるんだよね?

2020-04-24 23:02:38

(出典 @nwa0329)

赤ユーキ
@yukanak1

やっと仕事終わったし、沸騰したての味噌汁溢して火傷したし🙂

2020-04-24 22:33:06

(出典 @yukanak1)

恵大 NO.4🌛
@34_shige

味噌汁を沸騰させるのがダメなのは知ってるけど、沸騰したらしたで「味噌煮」と言い張ることにしている

2020-04-24 22:19:28

(出典 @34_shige)

アフラック(アライさんになりたい)
@noho0oN

@Risa__room 朝の包丁のトントンっていう音と、味噌汁がくつくつ沸騰している音と同じように心地ええわいね^ ^

2020-04-24 20:17:44

(出典 @noho0oN)

その他

Posted by ryu2020